同作为常用调味品的胡椒和花椒的区别是什么呢？

在厨房中的调味品是相当之多，有的我们非常熟悉，有的只有精通烹饪的人才知道，那么胡椒和花椒就是作为常见的调味品，大家都知道的，但是关于胡椒和花椒的区别是什么大家可能并不是非常地清楚，那么下面就将从不同的方面给大家介绍两者之间的区别。

——胡椒和花椒的区别

1、外观区别

首先是植物本身的叶子不同，花朵不同，果实不同。例如胡椒花序和叶子对生，而花椒开花的时候花朵顶生或者长在侧枝的顶端，因此是很好区分开来的。

2、功效区别

在中医中认为花椒性温，味辛，入脾肾经；胡椒性热，味辛，入胃、大肠经。所以两种是有功效性的区别的，花椒具有利尿消肿、温中散寒、除湿止痛、坚齿发等功用；胡椒具有温中散寒、开胃、消食、止泻等功效。

3、成分不同

现代药理研究分析，这两种食材的成分区别还是非常之大的，胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分，例如胡椒碱，胡椒酰胺，胡椒油碱B，假荜茇酰胺A等有利成分；而花椒含有的挥发性的烯类物质，像月桂烯、紫苏烯、柠檬烯、香桧烯等有利成分。

4、用途不同

虽然都是调味品，但是主要的用途还是有区别的，花椒主要用于肉类食材利用，而胡椒则多用于汤食的调味上。例如本身味道比较重的羊肉、牛肉，在烹制的时候就可以加入一些花椒来去除膻味，调味，常见的鸡汤熟最佳搭配。

以上就是关于胡椒和花椒的区别，实际上我们还可以从产地、名字、生长环境等等方面来区分两种食材，当我们了解这两种石材之后，我们就可以很好地利用他们，并且也会更恰当地利用他们。而且胡椒粉和花椒粉还可以和各种的调味品相调和，既能发挥其功效的最大化，又能满足我们的口味需求，是非常不错的药食兼用食材。